lunes, 30 de diciembre de 2013

Pollo Adobado a la plancha con Arroz Azafranado

Pollo adobado con arroz al azafrán
Pollo Adobado con Arroz Azafranado
 






Hay que marinar el pollo en el adobo por 15 minutos como mínimo... 

El pollo se debe cocinar en una plancha muy caliente
Ingredientes: 
2 cucharadas de mantequilla
2 cubitos de Tomate concentrado
1 chile ancho limpio y cortado en tiritas con unas tijeras
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla cortada en tiras finas
3 clavos de olor
1 pizca de comino
Pimienta recién molida al gusto
1 Taza de agua
Pollo en tiritas como si fueran fajitas la cantidad que gustes, sólo hay que calcular el adobo.
Más o menos va a rendir como 1 taza de adobo para  marinar el pollo. 
Procedimiento: 
Poner un trocito de mantequilla a fundir, y le desbaratas dos cubitos de tomate concentrado, si ya sé, no está muy bien utilizar este tipo de productos, pero créanme es la base de esta receta... lavas un chile ancho grande y lo desvenas muy bien, lo cortas en tiritas con la ayuda de unas tijeras, lo agregas a la mantequlla con el  tomate, agregas cebolla en tiras, 2 dientes de ajo, 3 clavos de olor, una pizca  comino, pimienta recién molida al gusto y le pones 1 taza de agua, lo dejas cocinar un ratito, hasta que se espese un poquito, y el chile se suavice, desués lo licúas muy bien y lo cuelas, te queda como un adobo, en ese adobo marinas las fajitas de pollo mínimo 15 minutos, entre más tiempo lo marines mejor... y para cocinarlo pones un poco de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva en una plancha muy caliente y ahí vas poniendo las piezas de pollo, las dejas cocinar hasta que se doren y listo... 

Arroz Azafranado
1 Taza de arroz
1 cucharadita de raíz de azafrán (no crean que son los pistilos de flor, es decir el azafrán auténtico)
1/4 de cebolla 
1 diente de ajo
unas tiritas al gusto de pimiento de varios colores
Sal al gusto
Aceite el necesario
Procedimiento: 
Lavar el arroz y escurrirlo muy bien, poner a calentar el aceite en una cacerola, cantidad a la que estén acostumbrados para cocinar el arroz, dorar el arroz moviéndolo constantemente hasta que suene como piedritas... sólo hay que moverlo con delicadeza porque si no, se rompe y no queda bonito, es momento de agregar el azafrán rallado, con una cucharadita basta, mover con cuidado, y aparte licuar la cebolla con el ajo y un poco de agua, cuando suena el arroz como piedritas o arenita, se le agrega lo que licuamos completando 1 taza y media de líquido con más agua o caldo de pollo si lo tienen, se sazona con sal al gusto, se acomodan las julianas de pimiento morrón, se baja el fuego, y se tapa, hay que vigilarlo, pero por favor, no hay que moverlo, pues se pega y se bate, el arroz es muy sensible, apapáchenlo y dénle su tiempo y espacio... y él se los agradecerá esponjándose bonito!! Si le hace falta líquido porque ven que no se ha terminado de cocinar, pónganle poco a poco, sólo es importante que el fuego no esté alto. A los niños les gusta mucho este arroz con salchichas.. como si fuera una paella... Aquí en México utilizamos la raíz de azafrán que así se le llama por el sabor peculiar que tiene y porque pinta la comida de amarillo como el azafrán en la paella auténtica... se los recomiendo es un sabor muy rico y casero....