viernes, 3 de enero de 2014

Frijoles Refritos

Frijoles refritos
Sí, ya se que se imaginan la clásica receta de frijoles refritos con cebollita, ajo y manteca, que la verdad es que sabe deliciosa, eso es cierto, pero no, esta receta es un poco distinta, con un toque cremoso y algo picoso, creo que hasta la pueden utilizar de dip para acompañar algunos totopos haciéndola un poco más líquida, o para hacer unos ricos burritos, molletes, gorditas, taquitos, o para acompañar un rico desayuno o cazuelada, así les gustan los frijoles en la casa, a mi familia le encanta la textura cremosa que tienen, a ver qué les parece...
Ingredientes: 

  • Frijoles cocidos y molidos, si molidos de preferencia en la licuadora o con el procesador. 
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Chile de árbol al gusto, recuerden que es picoso, así es que de acuerdo al gusto, yo le pongo uno solamente cuando lo va a comer la pequeña de la casa y procuro que no se rompa al dorarlo para que no piquen los frijoles. 
  • Leche o crema al gusto
  • Sal y pimienta si es necesario

Procedimiento:

Se funde la mantequilla y se doran los chiles, como ya les dije si no quieren que piquen  mucho  los frijoles no le pongan tanto chile, y además cuiden que no se rompan, pues liberarán las semillas y quedarán muy picosos. Dorar el chile en esa mantequilla hasta que cambie un poquito de color, agregar los frijoles y mezclar, en este punto pueden esperar a que se espesen un poco los frijoles y quedarán muy ricos, pero si quieren que queden más cremosos como les dije, entonces agreguen un poco de leche o crema, y dejen que se espesen, sin dejar de mover constantemente y a fuego bajo, tengan cuidado al momento de revolver, pues tiende a salpicar un poco y pueden quemarse, si quieren comerlos como dip, entonces no esperen a que espese tanto, y si los quieren con buena consistencia, entonces hay que dejar que el líquido se evapore y no los dejen de mover, recuerden siempre de rectificar el sabor para que no estén desabridos, pero tampoco saldados, y listo, son todo un placer comerlos y le dan un giro a la forma tradicional de preparar los frijoles refritos, no creen?