jueves, 23 de enero de 2014

Técnica para limpiar Chile Poblano

Chile poblano
Que les parece si hoy aprendemos una técnica, les quiero mostrar una de las formas más común de asar y limpiar los chiles poblanos, pero déjenme decirles que también pueden emplear esta técnica en pimiento morrón o en cualquier tipo de chile, siempre y cuando esté fresco. 
Primeramente debemos limpiar el chile, librarlo de toda la suciedad que pueda tener, si lo lavas, hay que secarlo bien, y los ponemos en la hornilla de la estufa para que se doren, directamente al fuego, procurando que le llegue la flama directamente en la mayor superficie posible, tenemos que estar al pendiente de que no se nos carbonicen, así es que hay que estarlos revisando, el chiste es que la piel más fina, que viene siendo una película muy delgada se empiece a dorar, y se le hagan como ámpulas y éstas se asen, tomarán un color negruzco, cuando ya están los chiles asados por todos lados, así calientes como están los tenemos que introducir a una bolsa plástica, cerrarla y dejarlos reposar unos minutos, hasta que se enfríen un poco y veamos que ya sudaron y la piel logró hacerse más suave, así es que los sacamos de la bolsa y procedemos a limpiarlos muy bien, hay que quitarles todo lo quemadito, si gustan pueden hacerlo bajo el chorro del agua, o bien, así en seco, les recomiendo que hagan esto con guantes, o si no tienen con bolsas de plástico en las manos, pues si no, se les enchilarán los dedos y si se tocan alguna parte del cuerpo también se la enchilarán, así es que no conviene hacer esto sin alguna protección, o bien, lo que pueden  hacer es ponerse jugo de limón cuando terminen de hacer este proceso o lavar los platos de la cena después, eso da resultado también... pues bien, continuemos, ya que tienen limpios los chiles por fuera, necesitan abrirlos ayudados de un cuchillo de punta y sólo por un lado, y aprovechan para sacarle todas las venitas y las semillitas que tienen, eso es lo que los hace picosos, si es necesario enjuáguenlos y listo... podrán rellenarlos con lo que más se les antoje, lo más común es con frijoles, queso, carne molida, hasta con chicharrón prensado guisado, en fin, el límite es su imaginación, yo los he cocinado con camarones y queso, quedan muy ricos... y pues ya teniendo los chiles limpios, ustedes deciden también si preparan una salsa de chile poblano, como la que les presenté hace unos días... http://chocolatemolinilloblog.blogspot.mx/2014/01/salsa-de-chile-poblano.html, en fin, hay tantas recetas... espero que les sirva esta forma de limpiar los chiles, pues la verdad es la que más me gusta a mi... 

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