sábado, 4 de enero de 2014

Wok de Verduras y Ternera con Arroz al Vapor

Wok de verduras y ternera con arroz al vapor
Hoy daré un giro al estilo de comida que siempre les presento, pero la verdad es que me encanta la comida oriental y me han pedido alguna receta, por lo pronto les comparto ésta que es muy fácil de hacer, rápida, nutritiva y además, deliciosa!!! Todo lo tiene, a ver qué les parece. 
Ingredientes: 
2 Zanahorias
2 calabacitas
200 gramos de Germinado de Soya
1 Cebolla 
100 gramos de Champiñones rebanados
Brócoli (opcional)
Coliflor (opcional) 
Apio (opcional)
Pimiento morrón de colores, con 1 solo basta en cantidad
Aceite de Oliva 
Salsa de soya al gusto
200 gramos de Ternera picada en cuadritos
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento: 
En realidad les puedes poner todas las verduras que se te antojen, ese será tu toque, yo acostumbro a prepararlo con lo que tengo en el refrigerador, entonces no siempre queda igual en cuanto a las verduras pero de cualquier forma es delicioso, a todos los ingredientes que le puse opcional, puedes omitirlos o cambiarlos por lo que más se te antoje, le puedes poner vainas de todo tipo, las que encuentres, ejotes, en fin. 
Pues bueno, comencemos, se pone a calentar el aceite de oliva en el Wok, si no tienes no te compliques, en una sartén común y corriente, agrega la cebolla fileteada, yo procuro que todos los ingredientes estén rebanados finamente en forma de bastón, le da una apariencia más bonita, hay que ir agregando poco a poco las verduras de tal forma que las más duras o que requieran mayor cocción sean las que agregamos primero, como por ejemplo la zanahoria, el apio, etcétera, vamos mezclando todos los vegetales, a excepción del germinado de soya, el cual deberá estar lavado y desinfectado como lo hacemos con las lechugas, sí con ese liquidito que le ponemos, al igual que todas las verduras, es que deben estar muy bien lavadas, eso no se nos debe de olvidar nunca, pues aunque llevan cocción, hay que hacerlo, así  ofrecemos un platillo preparado de la forma más higiénica posible, en fin, continuamos con los vegetales, hay que moverlos para que se cocinen parejo, la carne la salpimentamos y la vamos agregando al wok de vegetales, le puedes agregar chile si es tu gusto, yo le pondría del serrano o jalapeño, hay que seguir cocinando, pero ya buscando solamente que se  integren los sabores y ahí es cuando agregamos el germinado de soya, al último momento para que no se marchite y se haga oscuro, y lo seguimos cocinando por unos minutos más, se le agrega un poco de salsa de soya y listo, existirá otra cosa más fácil, llena de color, súper nutritiva y muy rápida de preparar?? 

Arroz al Vapor
Cuando yo era pequeña recuerdo que había un amigo de la familia que tenía un restaurante de comida China que iba seguido a la casa de visita, y en ocasiones preparaba platillos orientales, recuerdo que él me enseñó a preparar el famoso Chop Suey, que en otro momento les compartiré, y el arroz al vapor, él lo preparaba de una forma muy singular, ya que lavaba muy bien el arroz y luego lo ponía en una olla arrocera y le iba agregando agua con un colador, poco a poco y a cada ratito, hasta que estuviera perfectamente cocido el arroz, sin agregar nada más, pues la verdad es que con eso de que uno ya no puede invertir tanto tiempo en la cocina, no  podemos a veces darnos el lujo de estar tanto tiempo preparando arroz al vapor de esa manera, así es que les daré mi versión veloz, que queda muy rico y  lo pueden utilizar también para hacer sushi, sí ya sé que se utiliza un arroz especial para el sushi y se le pone vinagre, pero a veces no hay que ser tan estricto al momento de cocinar, podemos hacer nuestras propias variaciones y nuestras propias versiones, y créanme que queda bastante bien para el sushi, sin angustiarme porque no sea el arroz especial para este platillo, sino arroz convencional, de grano largo o corto, extra o súper extra, en fin, el arroz que encuentres cerca de tu casa. 
Ingredientes: 
1 Taza de arroz lavado
1 1/2 taza de agua
Procedimiento: 
Poner el arroz en una cacerolita y agregar el agua, tapar y cocinar a fuego bajo, sólo hay que estar al pendiente de destapar la olla cuando veamos que comienza a hacer mucha burbujita y se puede tirar el líquido y entonces la dejamos semitapada, no movemos ni le hacemos  nada, si notamos que no se ha cocinado bien, le ponemos otro poquito de agua y así hasta que esté completamente cocinado, no se espanten pues dirán, qué desabrido, pues créanme que al combinarlo con el wok de vegetales y ponerle salsa de soya sabrá delicioso!!