miércoles, 12 de marzo de 2014

Tlacoyos

Tlacoyos

Los Tlacoyos son un alimento típico mexicano viene siendo una tortilla gruesa ovalada y larga, aunque les diré que a mi me gusta hacer unos rombos, o bueno, intentar hacerlos, jeje, se me hace más curiosa esa forma que el óvalo sin chiste, esta tortilla gruesa puede ir rellena de diversos ingredientes como frijoles, de preferencia negros y refritos, de requesón, etcétera, aunque les diré que los he preparado de puré de papa y son deliciosos, también he hecho algunos con relleno de chorizo o bien, con un poco de salsa de chile pasilla o morita o ancho, espesa, es decir, como una pasta, y le pongo un poco a la masa y formo el tlacoyo, sobre esta tortiolla se pone un mezcla de ingredientes como nopales, queso, chile y cebolla, o bien, solamente cebolla picadita y cilantro, un poco de queso y crema; y eso sí no puede faltar su salsa, del color que quieras, puede ser verde o roja, pero nunca debe faltar. Si nos remontamos un poco a la historia del Tlacoyo, les puedo decir que el nombre tlacoyo es una variación de la palabra náhuatl tlatlaoyo, un nombre dado a un antojito típico de México, es tan antiguo este platillo que ya era degustado en culturas antiguas como la Olmeca, Maya y Azteca, aunque no lo crean es un alimento muy nutritivo y de fácil elaboración. Se puede decir que el Tlacoyo es el padre de todos los antojitos mexicanos derivados del maíz. Así es que degustemos un poco de historia probando estos deliciosos Tlacoyos, y créanme que los querrán hacer un platillo de su casa, son deliciosos... 
Ingredientes: 
  • Masa de Maíz 
  • Sal al gusto, yo se la agrego a la masa y amaso un poco. 
  • Manteca de cerdo es la ideal pero si no consiguen pueden utilizar manteca vegetal o aceite común. 
  • Frijoles refritos negros. 
  • Queso fresco
  • Crema de leche
  • Cilantro picada finamente
  • Cebolla picada finamente
  • Salsa picante de tu elección (verde o roja)
  • Nopalitos cocidos con sal, ajo y cebolla picados en trocitos pequeños (opcional)

Procedimiento: 
Se trata de formar una tortilla gruesa en forma de rombo o de óvalo, yo lo que hago es que formo una bolita, la aplano un poco y le agrego un poco de frijoles refritos, no deben de estar líquidos, sino más bien secos, se tapa con la misma masa y se forma el tlacoyo, procurando que el relleno no se salga, se pone a cocinar en el comal, por ambos lados, y vamos reservando. 
Cuando ya los vamos a armar, ponemos a calentar muy bien, la manteca o materia grasa que hayamos elegido, se las mencioné en orden de importancia, en cuanto a la tradición, pero la verdad es que puedes prepararlos con aceite común, pues bien, en ese aceite o materia grasa caliente sumergimos los tlacoyos hasta dorarlos un poco, los colocamos en papel absorbente un momento para retirarles la mayor cantidad de grasa posible, y para armarlos, simplemente les colocamos crema, queso y cebolla y cilantro picaditos, o bien, los nopales, chorizo, papas, huevo, en fin, nuestra imaginación y nuestro antojo será el límite, y eso sí, no olviden ponerles una buena cantidad de salsa picante, roja o verde de la que sea de su agrado y listo!! a degustar este manjar de los "Dioses Prehispánicos", que es delicioso!!