jueves, 27 de marzo de 2014

Torta Española Básica estilo Chocolate Molinillo

Tortilla de papa española
Sé que los grandes conocedores de la Tortilla Española Clásica me dirán que así no se prepara, pero les quiero contar que así me enseñaron a prepararla hace muchos años, creo que tendría unos 12 años, tal vez, fue mi hermana Lulú, a quien le encanta también cocinar, creo que a la mayoría de nosotros que somos una familia muy numerosa nos gusta, y lo disfrutamos, tal vez será porque a mi mamá le encantaba y lo hacía  muy bien, y a mi papá le encanta cocinar, hace una Paella deliciosa!! tiene todos sus implementos necesarios, sus paelleras de distintos tamaños y demás, es un gusto y un placer comerla, pues resulta con un sabor a cariño enorme, que es creo el ingrediente especial que mi padre le agrega, pues bien, en otro momento les compartiré esa receta, la de mi padre, pero tendrá que ser de una Paella cocinada por él, que es la más deliciosa que he probado... por lo pronto continuamos con esta rica receta, muy básica y sencilla de la Torta o tortilla de papa Española, pero estilo Chocolate Molinillo, bueno, casi, por lo que les comento que mi hermana Lourdes fue quien me enseñó a prepararla cuando era más pequeña, de cualquier forma sé que existen distintas formas y distintas combinaciones para prepararla, cada quien tiene su estilo, y esta receta es la más básica o sencilla que hay, pero le puedes agregar cualquier ingrediente extra que te apetezca, como carnes frías, espinaca, queso, pimientos, en fin un gran abanico de posibilidades, espero que les guste esta versión... 
Ingredientes: 
  • 3 Papas peladas y cortadas en rodajas muy finas, si tienes una mandolina qué mejor, pero si no cuentas con una, con un cuchillo muy bien afilado y con mucho cuidado lograrás un corte muy fino. 
  • 6 Huevos Batidos ligeramente 
  • Aceite de Oliva el necesario
  • Sal y Pimienta al gusto 
  • Cebolla (opcional) fileteada, la verdad es que la mayoría de la veces no le agrego, pero le da un rico sabor. 

Procedimiento: 
Se baten los huevos sazonándolos con sal y pimienta. 
Se cortan las papas en rodajas muy finitas, si tienes tiempo y es tu gusto puedes remojarlas un tiempo en agua fría con sal para que suelten el almidón, las escurres y se calienta el aceite de oliva en una cacerola honda, se acitrona la cebolla, si es que le agregaste, y se agregan las papas, se cocinan un tiempo hasta que estén suaves, hay que mover ocasionalmente, y el fuego debe de ser bajo. 
Agregas los huevos batidos y tapas, no mueves, sino hasta que veas que comienzan a formarse unas burbujitas en la superficie de la tortilla, verás cómo comienza a cuajar el huevo, cuando eso sucede, checas que esté despegada la tortilla de la sartén, es conveniente utilizar una buena sartén con antiadherente, y con mucho cuidado deslizas la tortilla sobre la tapadera de la sartén, pues nos ayudará para que no se nos rompa, y posteriormente vaciamos la tortilla sobre la cacerola pero ahora para que se cocine del otro lado, tapamos y esperamos a que se cueza completamente, y listo!! la acomodamos en un platón; el término del dorado tú lo eliges, siempre y cuando esté bien cocinada la papa y el huevo, a mi me encanta servir rebanadas de esta sencilla tortilla de patatas, con un copetín de crema agria, o con una rica salsita, es deliciosa como guarnición, e ideal como para el lonche de los niños. En algunas ocasiones le agrego cebollín picado y queda deliciosa!!, o bien a la crema le agrego cebolla en polvo y la sazono con sal y pimienta y queda muy bien con esta deliciosa tortilla o torta española.