domingo, 11 de enero de 2015

Tacos al Pastor receta sencilla

Tacos al Pastor receta sencilla
Ya saben que los antojos están a la orden del día, y pues tenía ganas de unos ricos tacos al pastor, pero no tenía ganas de salir a la calle, hacía mucho frío, mi marido con una gripe y una tos bárbara, así es que no quise decirle nada al respecto, jeje, y pues mejor me dí a la tarea de prepararlos, y como no disponía de todos los ingredientes para hacer la receta en forma, pues la hice de una manera muy sencilla, y el resultado fue delicioso!! tal vez la presentación no es la acostumbrada y faltó un poco el sabor de la parrilla de las taquerías, pero eso está medio en chino... de cualquier forma me quité el antojo... espero que les guste... 

Ingredientes: 
1/2 kilo de Pierna de Cerdo en trocitos (era de la que tenía) pero la receta original utiliza en bistec para armar el trompo. 
3 Chiles Guajillo o Mirasol
1 Trocito de cebolla 
1 pimienta gorda 
1 Diente de ajo sin piel
Una pizca de Comino
Sal al gusto 
1/4 Taza de vinagre blanco 
Piña en almíbar en trocitos (recuerden que es la versión exprés) 
Tortillas de Maíz o de Harina para servir 
Limones para servir
Salsa picosa de tu agrado 

Procedimiento: 
Limpiamos los Chiles, les retiramos las semillas y el cabito y los ponemos a remojar en agua caliente, cuando están suaves los licuamos con el resto de los ingredientes, a excepción de la carne, claro está... agrega un poco del agua de la cocción de los chiles si es necesario, no debe quedar una salsa muy ligera sino espesa, pero hay que ayudar a la licuadora. 

Cuando esté todo bien molido, lo colamos sobre la carne y lo esparcimos muy bien por todos lados, si usas bistec procura que queden ambos lados bien cubiertos de marinada, es importante dejar reposar la carne por lo menos 3 horas, o qué mejor, si es toda la noche en el refrigerador, bien tapada, esto la suavizará y le dará un delicioso sabor. 

Pasado este tiempo, ya podemos cocinar la carne, generalmente se tiene que formar un trompo con los bistecs de carne marinada, y éste a su vez, se asa haciéndolo girar, pero se necesita precisamente el trompo con el asador especial, y lógicamente yo no cuento con eso, así es que lo preparé en una sartén, generalmente se debe agregar un poco de grasa, ya sea manteca o aceite, pero en realidad yo no le agregué y quedaron deliciosos, ya saben que utilizo la grasa cuando es absolutamente indispensable. 

Calenté perfectamente la sartén y agregué la carne, así como los trocitos de piña picada, cociné hasta que doraron un poco y listo, directo a la tortilla de maíz calientita con un poco de limón, y una salsita picosita, si deseas puedes añadir cilantro y cebolla picada, yo no lo agregué, en verdad me gustan más solitos, así es que es de acuerdo al gusto. 

Con esta carne puedes preparar tortas con mucho queso fundido, gringas o apaches, simplemente hay que colocar una tortilla de maíz o de harina extendida sobre el comal y añadir una buena cantidad de queso, y encima un poco de carne al pastor sin olvidar unos trocitos de piña, colocamos otra tortilla extendida encima y cocinamos hasta que el queso se funda... quedan espectaculares... 

Hay otra salsa que se lleva muy bien con estos deliciosos tacos, la salsa de Chile Manzano, y si le agregan unos trocitos de piña, quedará... riquísima... 

En fin, como verán es una versión muy sencilla y exprés, pero con un delicioso sabor!! espero que les agrade y se animen a prepararla...