miércoles, 18 de febrero de 2015

Tacos Presidente estilo Paco

Tacos Presidente
Hace algún tiempo llegó mi hermano Paco a la casa al  medio día, con esta deliciosa idea para hacer la comida, prácticamente yo me senté a verlo cocinar y el resultado fue fantástico, preparó unos deliciosos Tacos Presidente, consiste en rebozar tiritas de pescado freírlas y servirlas sobre una tortilla de maíz calientita con trocitos de col salsa al gusto, aguacate, mayonesa y bueno, uno les puede agregar casi lo que se nos antoje... pues de estos tacos existen muchas variantes, creo que cada quien tiene su manera particular... aquí la receta... 

Ingredientes: 
Pescado de tu elección, nosotros hicimos mojarra 
Tempura para rebozar 
Col Blanca o Morada (morada se ve más bonita) 
Cilantro, desinfectado y picado finito (opcional)
Tomate picado finito (opcional)
Cebolla picada finita (opcional)
Salsa picosa de tu preferencia 
Tortillas de maíz 
Mayonesa 
Aguacate 

Para hacer Tempura estilo Paco: 
1 Huevo 
1 y 1/2 Tazas de Agua fría 
1/2 Taza de Cerveza fría 
2 Tazas de Harina (aproximadamente)
Sal y Pimienta al gusto 
Caldo de pollo en polvo un poco 

Procedimiento para Tempura: 
Batimos el huevo un poco y añadimos el agua, seguimos batiendo y agregamos la cerveza, el harina y mezclamos bien, sazonamos. No necesita mucho batido ya que si lo hacemos se activará el gluten del harina y no quedará muy bien cuando rebocemos. Nos debe quedar una pasta con una consistencia parecida a la de los hot cakes, no muy espesa, no muy líquida, así calcularemos un poco la cantidad de harina, si notan que está muy espesa, agreguen un poco más de agua fría o cerveza. 

Lo que es muy importante es que el agua y la cerveza estén muy fríos si pudieran tener un poco de escarcha de hielo mejor, eso hará que queden más crujientes todo lo que rebocemos. Así es que es lo primero que hay que tener listo para poder preparar esta receta. 

Procedimiento para el armado del Taco: 
Calentamos aceite en una sartén, rebozamos en tempura las tiritas de pescado y doramos por ambos lados, las vamos colocando sobre papel absorbente. 

Con esta misma receta pueden rebozar también camarones, verduras, salchichas, carne, en fin, lo que se les ocurra y se les antoje. 

Ya que tenemos listo el pescado procedemos a armar el taco, sólo colocamos sobre una tortilla de maíz calientita un poco de pescado rebozado y frito, seguimos con un poco de col, la cual estará blanqueada, es decir, la cortamos en julianas finas y la pasamos por agua hirviendo unos minutos, escurrimos bien y listo!! A mí me gusta mucho agregarle un poco de vinagre, orégano y sal, eso le dará un rico sabor, en este caso la utilizamos natural. Y como les comento en los ingredientes la col morada se ve más bonita... 

Después de colocar un poco de col sobre el pescado, añadimos lo que se nos antoje, cilantro, cebolla, tomate, aguacate, mayonesa, salsa picosa, en fin... y listo!! son una delicia, fáciles e ideales para esta Cuaresma que está comenzando...